La conservación de los alimentos es una preocupación diaria para todos los chefs. Se preocupan por hacerlo adecuadamente. Entonces, necesitarían conocer los errores a evitar. Estos se presentan a continuación.
Olvidar las etiquetas
Es bastante común conservar la comida en el refrigerador sin recordar cuándo se colocó allí. Sin embargo, es en función de la fecha que sabremos si aún se puede consumir o no. Entonces, sería mejor volver a una solución muy simple y efectiva: las etiquetas. A menudo se olvidan porque parecen superfluas. Sin embargo, es un truco que podría salvarlo de una intoxicación alimentaria rápidamente, especialmente cuando se trata de huevos. Solo necesitaría poner una etiqueta en cada bolsa después de envasarla al vacío. Para recordar, el envasado al vacío es una operación que se realiza con una de las máquinas disponibles en https://www.machine-sous-vide.xyz/.
Para profundizar : Nocivos o inofensivos: entender por qué los avispones entran en nuestras casas
Conservar según el olor
Todo el mundo piensa que la comida en mal estado huele mal. No siempre es así y se nota cuando la comida pasa al refrigerador. La baja temperatura tiende a hacer desaparecer el olor. El cocinero piensa entonces que siempre está sirviendo buena comida a sus clientes, cuando en realidad se trata de alimentos en mal estado. Es mejor olvidar el olor del alimento y confiar en la duración de conservación.
Almacenar juntos
El almacenamiento es la clave de la conservación. Hay que saber envasar al vacío los alimentos y clasificarlos en el refrigerador según su categoría. Así, los alimentos crudos estarán en el mismo envase y los alimentos cocidos en otro. Algunos alimentos no pueden, incluso siendo todos crudos, ir en el mismo envase. Esto acelerará su deterioro. Es mejor evitarlo. Si este principio de organización no se respeta, se corre el riesgo de ver deteriorarse toda su reserva de alimentos en menos tiempo del esperado.
Ver también : Los secretos urbanos de la región: enfoque en las zonas de actividad más intrigantes
Dejar la comida al aire libre
Cuanto más tiempo pasen los alimentos al aire libre, más propensos estarán a deteriorarse rápidamente. Por lo tanto, una vez de regreso del supermercado, deberían guardarse rápidamente en el refrigerador. Antes que nada, sería conveniente envolverlos y etiquetarlos. Todo este proceso se puede realizar con una máquina de envasado al vacío. El resultado sería aún más eficiente. Sus alimentos se conservarán a largo plazo.
Guardar todo en el refrigerador
No todos los alimentos soportan la baja temperatura. Por ejemplo, cuando pones tomates en el refrigerador, pierden su riqueza orgánica. Esto dará un sabor menos intenso a tu salsa. Lo mismo ocurre con las hierbas aromáticas. Estas nunca deben entrar en un refrigerador. Por el contrario, es mejor ponerlas en agua al aire libre. Esto les permitiría conservar todas las potencialidades naturales de su especie. Este consejo también se aplica a las verduras y frutas. Es al comerlas después de una conservación al aire libre que sentirás su sabor.